SIGMA es la prensa de vino más moderna y eficaz del mundo.
La SIGMA tiene una capacidad de 750 a 34.000 litros.
A diferencia de la MERLIN, la SIGMA dispone de tapas herméticas, canales de mosto Flexidrain flexibles y un desagüe de mosto central.
Esto es posible gracias a la tecnología de doble diafragma.
Física aplicada, muy simple: P = F/A (P = presión, F = fuerza, A = superficie de contacto). Este principio físico describe la relación entre presión, fuerza y superficie de contacto.
Si se duplica la superficie de contacto, la presión se reduce a la mitad para la misma fuerza.
Menos presión, menos rotaciones y menos ciclos de prensado dan como resultado menos turbios finos.
La cantidad de lías producidas durante el prensado es hasta un 70% menor que con las prensas estáticas convencionales e incluso muchas veces menor que con las prensas no estáticas.
No es infrecuente que con una preparación suave de la uva sólo se consiga un 2% de lías. Como resultado, el rendimiento neto de zumo y la calidad del mosto aumentan significativamente debido al bajo contenido en lías.
El llenado vertical con mosto a través de la(s) abertura(s) de la tapa es más eficaz y mucho más respetuoso con la calidad que el llenado axial, ya que no hay necesidad de rotaciones de distribución, mientras que el diseño especial del cuerpo de la prensa y los canales de jugo verticales permiten que el jugo salga directamente en la posición de llenado sin tener que girar el cuerpo de la prensa. Como resultado, el prejugo favorecido por el diseño permite obtener una cantidad a granel significativamente mayor (hasta un 50 %) que con los sistemas convencionales.
En comparación con los sistemas convencionales, los cortos recorridos del mosto, la superficie perforada 4 veces más densa de la malla del tamiz Perfect Flow y la superficie de contacto con la presión dos veces mayor permiten un rendimiento de hasta el 95% a presiones inferiores a 0,8 bar. Esto se traduce en un nivel extremadamente alto de calidad del mosto. Además, los tiempos de prensado son hasta un 30% más cortos que con los sistemas convencionales gracias al principio de prensado.
Podemos crear programas a medida para todos los lugares y tipos de vendimia que controlan la prensa para conseguir unos resultados óptimos. También tiene la posibilidad de crear sus propios programas para conseguir unos objetivos determinados o en caso de que desee probar algo nuevo.
Menos presión de prensado y hasta un 50 % menos de aire comprimido, tiempos de prensado más cortos, limpieza más rápida y simplificada: esto significa una mayor eficiencia energética y es bueno para el medio ambiente y para su bolsillo.
A diferencia del diafragma de media cara, el diafragma de doble cara tiene una superficie de contacto mucho mayor (doble). Desde un punto de vista físico, esto significa menos presión y menos compresión del material prensado con la misma fuerza, que actúa uniformemente sobre el material prensado desde todos los lados.
La membrana de doble cara presiona el producto prensado contra las superficies verticales de exprimido, que actúan como desagües naturales. Independientemente del nivel de llenado, esto siempre da lugar a recorridos de zumo igualmente cortos, lo que permite que el zumo salga de forma más directa y rápida. Si se libera la presión sobre la membrana (se hace el vacío), el producto prensado se colapsa. La dirección lateral de la presión y la flexibilidad de los canales de zumo conducen a una autolimpieza permanente de la malla de la criba. Esto reduce considerablemente la cantidad de rotación necesaria para la ruptura y se necesitan menos ciclos de prensado. La tensión mecánica sobre el material prensado se reduce al mínimo, lo que se traduce en menos turbios y un mayor rendimiento de zumo de primera calidad.
La Sigma le ofrece la tecnología patentada de doble membrana y canales de zumo Flexidrain® verticales.
En combinación con el tejido de tamiz Perfect-Flow, esto crea un sistema de prensado único que ofrece impresionantes resultados de prensado de la más alta calidad y eficiencia económica. Usted se beneficia de una tecnología de prensado única que le ofrece tiempos de prensado significativamente más cortos, mayores cantidades a granel, menos tensión mecánica en el material prensado y un rendimiento de mosto significativamente más alto en calidad premium.
Las aperturas de tapa herméticamente sellables y muchos otros detalles conceptuales bien pensados le ofrecen una amplia gama de posibles aplicaciones.
Esto significa que ningún deseo de diseño queda sin cumplir en una bodega ambiciosa cuando se trata del procesamiento de la uva.
Ya se trate del procesamiento de racimos enteros o de mosto, del llenado vertical o axial, de la maceración en el depósito, del prensado con gas inerte, de la refrigeración adicional o del procesamiento reductivo u oxidativo de la uva, con SIGMA tendrá todas las opciones a su alcance.
El manejo sencillo e intuitivo a través de un panel táctil permite acceder a todos los programas de prensado y limpieza.
Estos programas de limpieza se han desarrollado y perfeccionado a lo largo de los años en colaboración con destacados enólogos y usuarios experimentados de todo el mundo. Los canales de mosto verticales pueden desmontarse e instalarse para facilitar la limpieza en unos pocos pasos.
En combinación con el cuerpo de la prensa libre de esquinas y bordes, esto reduce drásticamente los tiempos de limpieza y produce un resultado de limpieza higiénicamente perfecto. El diseño especial de la Sigma permite un drenaje de jugo controlado automáticamente en un punto central.
Esto ahorra espacio, evita la oxidación no deseada y las influencias medioambientales, simplifica la logística del control del zumo y mantiene limpia la prensa.
| Uvas enteras* Tiempos de prensado (aprox. 2,5h) | Uvas frescas* Tiempos de prensado (aprox. 2,0h) | Uvas fermentadas* Tiempos de prensado (aprox. 1,5h) | Dimensiones L x A x A (mm) | |
|---|---|---|---|---|
| SIGMA 3 | 2,1 t | 7,5 t | 12,0 t | 3740 x 1870 x 2120 |
| SIGMA 5 | 3,5 t | 12,5 t | 20,0 t | 4740 x 1940 x 2260 |
| SIGMA 6 | 4,2 t | 15,0 t | 24,0 t | 5180 x 2100 x 2530 |
| SIGMA 8 | 5,6 t | 20,0 t | 32,0 t | 5890 x 2100 x 2530 |
| SIGMA 9 | 6,3 t | 22,0 t | 35,0 t | 5470 x 2300 x 2810 |
| SIGMA 12 | 8,4 t | 30,0 t | 48,0 t | 5970 x 2500 x 2800 |
| SIGMA 16 | 11,2 t | 40,0 t | 64,0 t | 7100 x 2500 x 2880 |
| SIGMA 24 | 16,8 t | 60,0 t | 96,0 t | 7720 x 3060 x 3460 |
| SIGMA 34 | 23,8 t | 85,0 t | 136,0 t | 9720 x 3060 x 3460 |
| MODELOS ESPECIALES | ||||
| SIGMA UNI | 0,5 t | 1,7 t | 2,8 t | 1990 x 1610 x 1760 |
| SIGMA 41 con escotilla grande | 3,0 t | 10,0 t | 16,0 t | 3590 x 2020 x 2130 |
| SIGMA 55 con escotilla grande | 4,0 t | 13,0 t | 21,0 t | 4290 x 2020 x 2130 |
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