Das zusätzliche automatische Deckelventil erlaubt einen separaten Be- und Entlüftungsweg der Luft im Pressraum und verhindert so den unerwünschten Kontakt des Pressgutes mit Sauerstoff.

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Dieses spezielle Programm erlaubt eine extrem traubenschonende vertikale Befüllung der Presse über die Deckelöffnung.

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Das CIP Reinigungssystem bietet eine komfortable und äußerst schnelle Lösung zur gründlichen Reinigung der Presse. Die Hard- und Softwarekomponenten sind so aufeinander abgestimmt, dass der komplette Reinigungsablauf automatisch gesteuert wird.

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Das Deckelbefüllsystem dient zur Automatisierung und Sicherstellung der gewünschten Füllstandshöhe bei der Befüllung der Presse.

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Mit dem Einsatz eines Durchflussmessers sichert man sich eine Vielzahl von Vorteilen in der Prozessüberwachung: - Volumenstrommessung [Liter/Minute] - Anzeige der bereits abgeflossenen Saftmenge [Liter].

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Beim Entleeren der Presse mit komplett geöffnetem Deckel kann es bei den ersten Rotationen durch die großen Trestermengen zu einer Verstopfung der Tresterentsorgung (Beispiel: Tresterschnecke) kommen. Die komfortable Lösung ist hier das Entleerprogramm, welches ein kontinuierliches Entleeren der Presse ermöglicht.

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Mit der Mobilität der Presse können bei entsprechender Planung wichtige Vorteile im Produktionsablauf erzielt werden (zeitlich und qualitativ). Beispielsweise: Fahren der Presse vom Ort der Befüllung (Rotweintank) zum Ort der Pressung oder zum Ort der Entleerung (Tresterschnecke).

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Die optionale Ausstattung "Inertgas" ermöglicht das Betreiben der Presse bei inerter Atmosphäre um unerwünschte Oxidationsvorgänge auszuschließen bzw. zu kontrollieren.

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Für die Kühlung oder die Aufrechterhaltung einer definierten Maischetemperatur in der Presse. Neben der Isolierung des Pressbehälters kann eine aktive Kühlung innerhalb des Behälters notwendig sein. Das Behälterprinzip der SIGMA-Pressen bietet hierfür ideale Voraussetzungen.

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Neben dem vollständigen Öffnen oder Schließen des Saftablaufventils an der Presse kann auch ein teilweises Öffnen von Vorteil sein: Beim manuell kontrollierten Saftablauf kann das Saftablaufventil auch schrittweise geöffnet werden: So kann ein unerwünschtes Herausschießen von freiem Saft bei der Deckel- oder Zentralbefüllung komfortabel kontrolliert werden.

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Das Mazerationsprogramm ermöglicht einen standardisierten Prozessablauf im Hinblick auf Standzeiten und Rotation. Somit ist eine kontrollierte Maischestandzeit unter Nutzung der gesamten Pressenkapazität möglich.

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Der komplett aus Edelstahl gefertigte Befülltrichter von WiLLMES ist die komfortable und sichere Lösung für die schonende Befüllung Ihrer Presse über die Deckelöffnung mittels Euroboxen und Drehkranz.

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Mit Hilfe der Mostpumpensteuerung wird ein Überlaufen der Saftwanne verhindert. Außerdem wird der Saftablauf aus der Presse bei zu geringer Pumpenleistung entsprechend den eingestellten Parametern gestoppt.

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Bekannt aus der Champagnerherstellung: Die litergesteuerte Mosttrennung ist für alle interessant, die mehr aus ihrem Wein herausholen wollen, ohne dabei manuell Ventile zu betätigen. Dafür gibt es gute Gründe - Man möchte unterschiedliche Qualitäten anbieten, um den Gewinn zu maximieren - So können die verschiedenen Fraktionen entsprechend ihrer individuellen Beschaffenheit gezielt weiterverarbeitet werden.

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Die zyklus- oder pressdruckgesteuerte Mosttrennung ist für alle interessant, die mehr aus ihrem Wein herausholen wollen, ohne dabei manuell Ventile zu betätigen. Dafür gibt es gute Gründe: - Man möchte unterschiedliche Qualitäten anbieten, um den Gewinn zu maximieren - So können die verschiedenen Fraktionen entsprechend ihrer individuellen Beschaffenheit gezielt weiterverarbeitet werden.

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Die Programmstruktur CIVC erfüllt die Regularien des "Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne". Von den insgesamt 12 möglichen Speicherplätzen sind die ersten 3 Programme fest installiert und nicht veränderbar, die übrigen Speicherplätze können mit Programmen belegt werden, welche innerhalb der zugelassenen Grenzen verändert werden können.

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Die Kombi Programmstruktur mit insgesamt 12 Programmen enthält 6 ST-Programme, angelehnt an die früher üblichen Steuerungen mit Zeitschaltuhren und 6 CH-Programme (für die Ganztraubenverarbeitung) mit einer in der Champagne üblichen Verarbeitung.

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Die UCE Programmstruktur mit insgesamt 12 Speicherplätzen basiert auf maximal 9 Zyklen, die wiederum maximal 9 mal wiederholt werden können. So wird eine bestmögliche Anpassung an die Trauben ermöglicht. Im Vordergrund steht eine schonende Entsaftung mit niedrigem Pressdruck in möglichst kurzer Zeit. Der Bediener kann nicht nur jeden beliebigen Programmschritt erzeugen, sondern auch den Prorammverlauf und das Programmende automatisch regeln lassen.

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Das Automatikprogramm VSQ ist ein universelles Pressprogramm. Zur individuellen Handhabung jedes Programms können einzelne Zyklen beliebig wiederholt, ganze Zyklenfolgen übersprungen oder wiederholt und einzelne Zyklen gezielt angesteuert werden.

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Spezielles Reinigungsprogramm für eine schnelle und wirksame Zwischenreinigung der Presse.

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Bei Deckelbefüllung bildet sich insbesondere bei Ganztrauben ein Schüttkegel unter dem Pressendeckel, der eine vollständige Befüllung  der Presse erschwert. Um die Presse dennoch vollständig befüllen zu können, muss die Befüllung mehrmals unterbrochen, der Deckel geschlossen und die Presse gedreht werden. Dieser Vorgang ist sehr zeitaufwendig und nicht schonend für das Traubenmaterial.

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Die automatische SO2-Dosieranlage gewährleistet eine kontinuierliche SO2-Zugabe bei maximaler Prozesskontrolle. Die SO2-Dosieranlage sorgt für einen kontinuierlichen und wirksamen Oxidationsschutz ohne übermäßige Konzentrationsanstiege, wie sie bei manueller Zugabe auftreten können.

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Aktuelle und historische Pressdaten werden mit dem Smart Interface über die lokale Netzwerkverbindung auf den PC übertragen. Dort können die Programme überwacht, analysiert, beliebig verändert und für zukünftige Pressungen auf einen der Speicherplätze des Panels  zurückgespielt werden. Eventuelle Störungen werden über den hauseigenen E-Mail-Server per Push Dienst auch an mobile Geräte wie Handy oder Tablet weitergeleitet. Die Datenübertragung in Echtzeit ermöglicht eine komfortable Überwachung der Pressvorgänge und gibt Sicherheit auch fernab der Presse.

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Schnelle Zentralbefüllung der Presse mit minimalem Rotation für eine schonende Traubenverarbeitung.

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