SIGMA ist die modernste und effizienteste Weinpresse der Welt.
Die SIGMA wird mit einem Fassungsvermögen von 750 bis 34.000 Litern gebaut.
Im Gegensatz zur MERLIN verfügt die SIGMA über hermetisch verschließbare Deckel, flexible Flexidrain-Saftkanäle und einen zentralen Saftablauf.
Möglich wird dies durch die Doppelmembrantechnik.
Angewandte Physik, ganz einfach:
P = F/A
(P = Druck, F = Kraft, A = Auflagefläche).
Dieses physikalische Prinzip beschreibt die Beziehung zwischen Druck, Kraft und Auflagefläche.
Wird die Auflagefläche verdoppelt, halbiert sich bei gleicher Kraft der Druck.
Weniger Druck, weniger Rotationen
und weniger Presszyklen
führen zu weniger Feintrub.
Die beim Pressen entstehende Trubmenge ist bis zu 70 % geringer als bei herkömmlichen statischen Pressen und sogar um ein Vielfaches geringer als bei nicht statischen Pressen.
Nicht selten werden bei schonender Traubenvorbereitung nur 2% Trub erreicht. Als Folge wird die Nettosaftausbeute sowie die Mostqualität durch den geringen Trubgehalt deutlich erhöht.
Die besonders große Einfüllöffnung bietet sich für die vertikale Befüllung mit Maische oder Ganztrauben an, was für das Pressgut wesentlich schonender ist.
Durch das besondere Design des Presskörpers und der stehenden Saftkanäle kann der Saft schon in Füllstellung direkt abfließen, ohne dass der Presskörper gedreht werden muss.
Die Folge: Durch die optimale Vorentsaftung ergibt sich eine wesentlich größere Aufschüttmenge (bis zu 30 %) als bei herkömmlichen Systemen.
Im Vergleich zu herkömmlichen Systemen erreichen wir eine Ausbeute von bis zu 95% bei Drücken mit weniger als 0,8 bar.
Das ist möglich durch die kurzen Saftwege, die viermal dichtere Lochfläche des Perfect-Flow-Siebgewebes und die doppelt so große Druckauflagefläche.
Das Ergebnis ist eine extrem hohe Mostqualität. Die Presszeiten sind aufgrund des Pressprinzips um bis zu 30 % kürzer als bei herkömmlichen Systemen.
Wir bieten Ihnen perfekt auf alle Lesegutsorten und -arten abgestimmte Programme, die die Presse für optimale Ergebnisse steuern.
Selbstverständlich können Sie auch frei programmieren, wenn Sie besondere Ziele verfolgen oder mal etwas Neues ausprobieren wollen.
Weniger Pressdruck und bis zu 50 % weniger Druckluft, kürzere Presszeiten, schnellere und vereinfachte Reinigung – das bedeutet bessere Energieeffizienz und schont die Umwelt sowie den Geldbeutel.
Im Gegensatz zu einer halbseitigen Membran verfügt die doppelseitige Membran über eine wesentlich größere (doppelte) Auflagefläche. Physikalisch gesehen bedeutet dies weniger Druckaufwand und weniger Komprimierung des Pressgutes bei gleicher Kraft, die gleichmäßig von allen Seiten auf das Pressgut einwirkt.
Die doppelseitig angebrachte Membran drückt das Pressgut gegen die vertikalen Entsaftungsflächen, die wie natürliche Drainagen wirken. Unabhängig von der Füllhöhe ergeben sich somit immer gleich kurze Saftwege, was den Saft direkter und schneller abfließen lässt. Wird die Membran entlastet (Vakuum gezogen), fällt das Pressgut in sich zusammen. Die seitliche Druckrichtung und die Flexibilität der Saftkanäle führen zu einer permanenten Selbstreinigung des Siebgewebes. Somit verringert sich der Rotationsaufwand zum Scheitern erheblich und es werden weniger Presszyklen benötigt. Die mechanische Belastung des Pressgutes wird auf ein Minimum beschränkt, als Folge ergeben sich weniger Trub und höhere Saftausbeute in Premiumqualität.
Die Sigma bietet Ihnen patentierte Doppelmembrantechnik und aufrecht stehende Flexidrain®-Saftkanäle. In Kombination mit dem Perfect-Flow-Siebgewebe entsteht so ein einzigartiges Presssystem, das beeindruckende Pressergebnisse von höchster Qualität und wirtschaftlicher Effizienz liefert.
Sie profitieren von einer einzigartigen Presstechnik, die Ihnen deutlich kürzere Presszeiten, größere Aufschüttmengen, eine geringere mechanische Belastungen des Pressgutes und eine deutlich höhere Mostausbeute in Premiumqualität bietet.
Die hermetisch verschließbaren Deckelöffnungen und viele weitere durchdachte Konzeptdetails bieten Ihnen eine Vielzahl von Einsatzmöglichkeiten.
So bleibt in einem ambitionierten Kellereibetrieb kein Gestaltungswunsch bei der Traubenverarbeitung offen.
Ob Ganztrauben- oder Maischeverarbeitung, vertikale oder axiale Befüllung, Mazeration im Tank, Pressen mit Inertgas, zusätzliche Kühlung, reduktive oder oxidative Traubenverarbeitung – mit der SIGMA stehen Ihnen alle Möglichkeiten offen.
Die einfache und intuitive Bedienung über ein Touchpanel ermöglicht den Zugriff auf alle Press- und Reinigungsprogramme.
Diese Reinigungsprogramme wurden über die Jahre hinweg in Zusammenarbeit mit führenden Önologen und erfahrenen Anwendern weltweit entwickelt und perfektioniert.
Die aufrecht stehenden Saftkanäle lassen sich zur bequemen Reinigung mit wenigen Handgriffen aus- und einbauen. In Kombination mit dem ecken- und kantenfreien Presskörper ergibt sich somit eine drastische Verkürzung der Reinigungszeiten und ein hygienisch einwandfreies Reinigungsergebnis.
Die besondere Konstruktion der Sigma ermöglicht einen automatisch gesteuerten Saftablauf an zentraler Stelle.
Das spart Platz, verhindert unerwünschte Oxidations- und Umwelteinflüsse, vereinfacht die Logistik der Saftsteuerung und hält die Presse sauber.
| Ganze Trauben* Presszeiten (ca. 2,5h) | Frische Trauben* Presszeiten (ca. 2,0h) | Durchgegorene Trauben* Presszeiten (ca. 1,5h) | Maße L x B x H(mm) | |
|---|---|---|---|---|
| SIGMA 3 | 2,1 t | 7,5 t | 12,0 t | 3740 x 1870 x 2120 |
| SIGMA 5 | 3,5 t | 12,5 t | 20,0 t | 4740 x 1940 x 2260 |
| SIGMA 6 | 4,2 t | 15,0 t | 24,0 t | 5180 x 2100 x 2530 |
| SIGMA 8 | 5,6 t | 20,0 t | 32,0 t | 5890 x 2100 x 2530 |
| SIGMA 9 | 6,3 t | 22,0 t | 35,0 t | 5470 x 2300 x 2810 |
| SIGMA 12 | 8,4 t | 30,0 t | 48,0 t | 5970 x 2500 x 2800 |
| SIGMA 16 | 11,2 t | 40,0 t | 64,0 t | 7100 x 2500 x 2880 |
| SIGMA 24 | 16,8 t | 60,0 t | 96,0 t | 7720 x 3060 x 3460 |
| SIGMA 34 | 23,8 t | 85,0 t | 136,0 t | 9720 x 3060 x 3460 |
| SONDERMODELLE | ||||
| SIGMA UNI | 0,5 t | 1,7 t | 2,8 t | 1990 x 1610 x 1760 |
| SIGMA 41 mit großer Luke | 3,0 t | 10,0 t | 16,0 t | 3590 x 2020 x 2130 |
| SIGMA 55 mit großer Luke | 4,0 t | 13,0 t | 21,0 t | 4290 x 2020 x 2130 |
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