Con caratteristiche eccezionali come il membrana doppia, i canali verticali in acciaio inox e l'ampia apertura di alimentazione su tutta la lunghezza della pressa, la MERLIN è ancora oggi all'avanguardia.
Ciò è reso possibile dalla tecnologia a doppio diaframma.
Fisica applicata, molto semplice: P = F/A (P = pressione, F = forza, A = area di contatto). Questo principio fisico descrive la relazione tra pressione, forza e area di contatto.
Se l'area di contatto viene raddoppiata, la pressione si dimezza a parità di forza.
La riduzione della pressione, il numero ridotto di rotazioni e di cicli di pressatura danno come risultato una riduzione delle fecce fini. La quantità di torbidità dovuta alla pressione è ridotta fino al 40 % rispetto alla tradizionale pressatura statica e di una percentuale persino maggiore rispetto alla pressatura non statica. Non è raro osservare una presenza di torbiditá pari al 2% con una pressatura delicata delle uve. Grazie al ridotto contenuto di torbidità, la resa netta in mosto e la sua qualità aumentano notevolmente.
L’apertura di riempimento di dimensioni particolarmente grandi consente di versare verticalmente le uve, intere o ammostate, con particolare salvaguardia del prodotto da pressare. Grazie al particolare design del corpo di pressatura e alle canaline mosto verticali, il mosto può defluire direttamente già dalla posizione di riempimento senza dover ruotare il serbatoio. Di conseguenza, grazie allo sgrondo ottimale del mosto, risulta una portata sostanzialmente superiore (fino al 25%) rispetto ai sistemi tradizionali.
Rispetto ai sistemi tradizionali, i percorsi del mosto più brevi, attraverso le canaline mosto verticali e la superficie di contatto della pressione raddoppiata, consentono rese fino al 90% con pressioni inferiori a 0,8 bar.
Il livello qualitativo del mosto risulta così particolarmente elevato. Inoltre, i tempi di pressatura richiesti da questa metodologia sono inferiori fino al 30% rispetto ai sistemi tradizionali.
Forniamo programmi perfettamente adattati a tutti i tipi e per tutte le qualità di vendemmia, per gestire la pressa con risultati ottimali.
Ovviamente, è possibile anche programmare liberamente per perseguire particolari obiettivi o sperimentare qualcosa di nuovo.
La pressione dell’aria compressa ridotta fino al 50%, unitamente a tempi di pressatura inferiori e a una pulizia più rapida e semplice permettono una maggiore efficienza energetica con ridotto impatto ambientale e notevole risparmio.
Contrariamente alla membrana singola, la doppia membrana dispone di una superficie di contatto sostanzialmente maggiore (doppia).
Dal punto di vista fisico, ciò significa pressione e compressione inferiori del prodotto a parità di forza applicata agente uniformemente su tutti i lati.
La membrana applicata su entrambi i lati preme il prodotto contro le superfici verticali di estrazione del mosto, che agiscono come drenaggi naturali.
Pertanto, indipendentemente dall’altezza di riempimento, i percorsi del mosto sono più brevi e sempre identici, consentendo un deflusso più diretto e rapido. Se la membrana viene sgonfiata (generazione del vuoto), il prodotto pressato defluisce dal serbatoio.
In questo modo si riduce notevolmente la forza rotazionale per lo sgretolamento e occorrono meno cicli.
Il carico meccanico del prodotto da pressare viene ridotto al minimo, con il risultato di una minore presenza di fecce e una maggiore resa di mosto di prima qualità.
La tecnologia a doppia membrana e le canaline mosto verticali in acciaio inox elettrolucidato di MERLINPLUS+ garantiscono risultati di pressatura eccellenti.
MERLINPLUS+ dispone di un’apertura di riempimento di dimensioni particolarmente ampie, che si estende per l’intera lunghezza della pressa. Ciò semplifica e velocizza notevolmente le operazioni di riempimento e svuotamento.
L’apertura di riempimento, unica nel suo genere, assicura una distribuzione ottimale delle uva da pressare, che si tratti di uve intere o ammostate, senza ricorrere a rotazioni di distribuzione.
Il mosto così ottenuto può defluire direttamente attraverso le canaline mosto disposte verticalmente, assicurando un’ottimale estrazione preliminare del mosto e quindi portate elevate. Ciò riduce in misura significativa il tempo di pressatura totale e il carico meccanico del prodotto da pressare.
L’ uso, semplice e intuitivo mediante touch panel, consente di accedere a tutti i programmi di pressatura, sviluppati e perfezionati nel corso degli anni insieme a rinomati enologi e utenti esperti di tutto il mondo.
Le ampie dimensioni dell’apertura di riempimento consentono di evacuare completamente le vinacce molto rapidamente. Le canaline mosto verticali si possono smontare e rimontare molto rapidamente per agevolare la pulizia. Questo, insieme all’assenza di spigoli o angoli sul corpo di pressatura, permette di minimizzare i tempi necessari per le operazioni di pulizia ottenendo, nel contempo, il massimo grado di igiene.
| Uva intera* Tempo di pressatura (ca. 2,5h) | Uva pigiata* Tempo di pressatura (ca. 2,0h) | Uve fermentate* Tempi di pressatura (circa 1,5h) | Dimensioni L x L x H (mm) | |
|---|---|---|---|---|
| MERLIN PLUS+ 1200 | 0,9 t | 3,4 t | 4,8 t | 3740 x 1870 x 2120 |
| MERLIN PLUS+ 1800 | 1,3 t | 4,5 t | 7,2 t | 4740 x 1940 x 2260 |
| MERLIN PLUS+ 2500 | 1,8 t | 6,3 t | 10,0 t | 5180 x 2100 x 2530 |
| MERLIN PLUS+ 3400 | 2,4 t | 8,5 t | 13,6 t | 5890 x 2100 x 2530 |
| MERLIN PLUS+ 4300 | 3,0 t | 10,8 t | 17,2 t | 5470 x 2300 x 2810 |
| MERLIN PLUS+ 5100 | 3,6 t | 12,8 t | 20,4 t | 5970 x 2500 x 2800 |
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